Raisin Chasselas des Côteaux

Comment bien le conserver ? On peut le conserver dans le réfrigérateur environ 5 jours, en prenant soin de le disposer sur du papier absorbant ou dans un sachet perforé. Penser alors à le sortir au moins une heure avant de le consommer pour qu’il retrouve toute sa saveur.Pour le congeler, égrapper et congeler les grains sur un plateau. Comment bien la choisir ? Il faut choisir les raisins aux grains intacts, bien colorés, ayant encore leur pruine, (une cire produite par le fruit pour se protéger de la chaleur, vrai gage de fraîcheur). Les grains doivent être solidement accrochés à la tige qui doit être solide sans être cassante. Comment le consommer ? Le Chasselas se déguste tel quel comme raisin de table. Sa saveur se marie parfaitement avec le fromage, les volailles, la viande blanche, mais aussi avec le foie gras. Il se consomme souvent en « cure ».

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.