Ail blanc sec

Conservation :

L’ail blanc sec se conserve dans un endroit sec, frais et bien aéré, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Il est préférable de le stocker dans un panier, un filet ou une boîte non hermétique afin de permettre une bonne circulation de l’air. Évitez le réfrigérateur, qui favorise la germination et ramollit les gousses. Bien conservé, l’ail sec peut se garder plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

En cuisine :

L’ail blanc sec peut être utilisé cru ou cuit selon les préparations. Cru, il apporte une saveur puissante aux vinaigrettes, sauces ou marinades. Cuit, son goût devient plus doux et parfumé. Il accompagne parfaitement les légumes, viandes, poissons, pâtes ou plats mijotés. Pour retirer plus facilement la peau, écrasez légèrement la gousse avec la lame d’un couteau avant utilisation.