Comment bien choisir les asperges ?
Les asperges sont plus tendres que les fines. Elles doivent être bien droites, avec une pointe fermée et compacte, un pied légèrement brillant et une tige cassante.
Comment bien conserver les asperges ?
Pour préserver leur fraîcheur, conservez les bottes d'asperges bio dans la partie la plus froide du réfrigérateur. La conservation de l'asperge crue est possible pendant près d'une semaine en l'enveloppant dans un linge humide, pointes vers le haut, dans le bac à légumes. Cependant, une conservation prolongée peut la rendre fibreuse. Vous avez également la possibilité de congeler facilement ce légume : blanchissez-le pendant 2 minutes dans une eau bouillante salée, puis refroidissez-le pour le déguster dans les mois suivant sa congélation.
Comment manger les asperges ?
Préparez les asperges en coupant leur pied, puis en les pelant de haut en bas à l'aide d'un économe, en partant de la base de la pointe. Après les avoir passées sous l’eau (sans les faire tremper) et égouttées, faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Vous pourrez ainsi les déguster telles quelles, en velouté, en flan ou encore en salade, profitant ainsi d'un produit bio, local, naturel et bénéfique pour la santé.
