Comment bien choisir les artichauts petits violets ?
Pour bien choisir vos artichauts petits violets, privilégiez ceux qui sont fermes, avec des feuilles bien serrées et une belle couleur violette uniforme. Évitez ceux dont les feuilles sont ouvertes, sèches ou tachées. La tige doit être fraîche et non desséchée, signe de bonne fraîcheur.
Comment bien conserver les artichauts petits violets ?
Les artichauts petits violets se conservent au réfrigérateur, dans le bac à légumes, de préférence enveloppés dans un linge légèrement humide. Ils sont assez fragiles et doivent être consommés rapidement, idéalement dans les 2 à 3 jours suivant l’achat pour profiter pleinement de leur fraîcheur.
Comment manger les artichauts petits violets ?
Avant de les consommer, coupez la tige et retirez les premières feuilles si elles sont abîmées. Les petits violets peuvent se manger crus, finement émincés en salade avec un filet de citron et d’huile d’olive. Ils sont aussi délicieux cuits, à la vapeur, poêlés ou confits. Leur goût est plus doux et plus tendre que celui des gros artichauts, ce qui les rend très appréciés en cuisine.
