Comment bien choisir l’aneth ?
Pour bien choisir l’aneth, privilégiez des brins frais et souples, aux feuilles fines et bien vertes. L’aneth doit dégager un parfum frais et légèrement anisé. Évitez les bottes dont les feuilles sont jaunies, flétries ou trop humides, signes d’une perte de fraîcheur.
Comment bien conserver l’aneth ?
Pour conserver l’aneth dans de bonnes conditions, placez les tiges dans un verre d’eau puis réservez-le au réfrigérateur. Cette méthode permet de préserver sa fraîcheur plusieurs jours. Vous pouvez également envelopper l’aneth dans un papier absorbant légèrement humide avant de le placer dans le bac à légumes. Pour une conservation plus longue, l’aneth peut aussi être congelé après avoir été soigneusement séché.
Comment utiliser l’aneth en cuisine ?
L’aneth est une herbe aromatique appréciée pour son goût délicat et légèrement anisé. Elle est souvent utilisée pour parfumer des sauces, des préparations froides ou chaudes, et accompagne particulièrement bien le poisson, les légumes ou les sauces à base de yaourt et de crème. Elle apporte une note fraîche et parfumée qui relève subtilement de nombreuses recettes.
