Comment bien le choisir ?
Pour choisir une botte de laurier, privilégiez des feuilles entières, bien formées et d’une belle couleur vert olive. Évitez les bottes contenant trop de feuilles cassées, brunies ou très ternes. Les feuilles doivent dégager un parfum aromatique lorsque vous les froissez légèrement entre vos doigts, signe qu’elles conservent encore leurs huiles essentielles.
Comment bien le conserver ?
Pour bien conserver une botte de laurier, gardez-la dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Vous pouvez la placer dans un bocal hermétique ou un contenant bien fermé afin de préserver son arôme le plus longtemps possible.
Comment bien le déguster ?
Le laurier est idéal pour parfumer les plats mijotés. Ajoutez une ou deux feuilles dans vos ragoûts, sauces, soupes, bouillons ou marinades pendant la cuisson afin de diffuser son arôme. Il accompagne très bien les plats de viande, de poisson, les légumes ou encore les recettes méditerranéennes. Pensez à retirer les feuilles avant de servir.
