Chou de Bruxelles

Les choux de Bruxelles sont des légumes verts riches en nutriments. Leur goût délicatement sucré et leur texture croquante les rendent parfaits pour des plats variés : rôtis au four, sautés à la poêle ou intégrés dans des gratins.

Comment bien conserver les choux de Bruxelles ?

Pour conserver les choux de Bruxelles, placez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en papier ou perforé. Ils se gardent ainsi jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les blanchir quelques minutes, les laisser refroidir, puis les congeler.

Comment bien choisir les choux de Bruxelles ?

Choisissez des choux de feuilles de Bruxelles fermes, compacts et de petite à moyenne taille, avec des bien vertes et sans taches jaunies ou noirescies. Privilégiez ceux qui dégagent une légère odeur fraîche, signe de qualité.

Comment consommer les choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles se dégustent cuits, après avoir retiré les premières feuilles abîmées et coupé la base. Ils peuvent être blanchis, puis sautés à la poêle avec du beurre, de l'ail ou des lardons pour une version gourmande. Ils se prêtent également à des cuissons au four, rôtis avec un filet d'huile d'olive et des épices. Enfin, ils s'intègrent parfaitement dans des gratins, soupes ou poêlées de légumes pour des plats savoureux et équilibrés.

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.