Brocolis

Conservation :

Le brocoli se conserve au réfrigérateur, dans le bac à légumes, idéalement dans un sac perforé afin de limiter l’humidité tout en préservant sa fraîcheur. Il est préférable de le consommer dans les 3 à 5 jours suivant l’achat pour profiter pleinement de sa texture et de ses qualités nutritionnelles. Évitez de le laver avant stockage afin de limiter son altération.

En cuisine :

Le brocoli se consomme principalement cuit, à la vapeur, sauté, rôti au four ou intégré dans des gratins et soupes. Une cuisson courte permet de conserver son croquant, sa couleur verte et une meilleure partie de ses vitamines. Les tiges peuvent également être consommées après avoir été épluchées. Son goût doux s’associe facilement à de nombreuses préparations, aussi bien avec des légumes, des féculents que des viandes ou poissons.