Basilic

Conservation :

Le basilic frais est sensible au froid et se conserve mieux à température ambiante qu’au réfrigérateur. Placez les tiges dans un verre d’eau, comme un bouquet, à l’abri du soleil direct. Vous pouvez également couvrir légèrement les feuilles avec un sac pour prolonger leur fraîcheur. Évitez de le stocker au réfrigérateur, car les feuilles noircissent rapidement au contact du froid. Pour une conservation plus longue, le basilic peut être congelé, entier ou haché avec un peu d’huile d’olive.

En cuisine :

Le basilic est principalement utilisé cru afin de préserver tout son parfum. Il accompagne parfaitement les tomates, salades, pâtes, légumes grillés ou encore les sauces comme le pesto. Il est préférable de l’ajouter en fin de préparation, car une cuisson prolongée altère son goût et son arôme. Pour profiter pleinement de ses saveurs, déchirez les feuilles à la main plutôt que de les couper au couteau.

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.