Buffet d'été
Un buffet estival pour 4 personnes, frais, coloré et gourmand. Du gaspacho glacé au dessert fruité et rôti, en passant par des légumes farcis 100% végétariens !
Quantité
4 personnes
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
Ingrédients
- - 1/2 pastèque (env. 1,2 kg)
- - 1 melon Charentais
- - 1 concombre
- - 2 piments doux des Landes
- - 2 oignons jaunes
- - 4 courgettes rondes 3 couleurs
- - 100 g de Cœur de Soja Hello Bio
- - 250 g de champignons bruns
- - 500 g de prunes Mirabelles
- - De votre placard : 1 cube de bouillon de légumes, Huile d'olive, Miel (ou sirop d'agave), sel, poivre
- - Facultatif : Herbes fraîches (menthe, basilic ou thym)
Étapes de préparation
1. Entrée : Gaspacho glacé pastèque, melon & concombre
Coupez la chair de la demi-pastèque, d'un melon et du concombre épluchés en gros dés (retirez les pépins).
Émincez finement le demi-oignon et le demi-piment doux (retirez les pépins).
Placez le tout dans un blender avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et un trait d'eau fraîche si besoin. Mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse.
Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir bien glacé.
2. Plat : Courgettes rondes farcies au Coeur de Soja & champignons
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Réhydratation : Faites bouillir les protéines de soja (100 g) pendant 10 à 15 minutes dans un casserole d'eau chaude avec le cube de bouillon de légumes. Égouttez soigneusement.
Chapeautez les 4 courgettes rondes et évidez délicatement le centre à la cuillère.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les champignons bruns émincés avec un oignon et un piment doux pendant 5 minutes.
Mélangez le tout la chair des courgettes avec les protéines de soja réhydratées, salez et poivrez.
Garnissez généreusement les courgettes rondes avec cette farce, remettez les chapeaux, et enfournez dans un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive pendant 30 à 35 minutes.
3. Dessert : Mirabelles rôties au miel
Lavez et dénoyautez les prunes Mirabelles en les coupant en deux.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive (ou une noisette de beurre) avec 1 à 2 cuillères à soupe de miel.
Ajoutez les mirabelles et faites-les rôtir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
Servez accompagné d'une boule de glaces (avec un peu de menthe fraîche si vous en avez !).
