Brochettes de légumes & papillotes
Pour ce barbecue, on oublie les préparations de trois heures. On mise sur la cuisson directe pour révéler les sucres naturels des légumes, et on utilise la bouteille de vinaigre de cidre à la fraise pour apporter ce petit goût acidulé et caramélisé qui change tout.
Quantité
4 personnes
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 à 25 minutes
Ingrédients
- - 1 kg d'aubergines
- - 1 kg de courgettes
- - 1 barquette de tomates cerises
- - 4 épis de maïs doux
- - 1 kg de pommes de terre
- - 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à la fraise
- - De votre placard : Un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, et éventuellement quelques herbes de Provence ou du romarin frais si vous en avez dans le jardin.
Étapes de préparation
1/ Les pommes de terre sous la cendre (à lancer en premier)
Lavez les pommes de terre (inutile de les éplucher, la peau protège la chair).
Enveloppez-les individuellement dans une double feuille de papier cuisson puis d'aluminium (pour éviter le contact direct du métal avec l'aliment).
Déposez-les directement dans les braises du barbecue. Laissez-les cuire environ 25 minutes (glissez la lame d'un couteau pour vérifier qu'elles sont bien fondantes).
2/ Les brochettes de légumes laquées
Coupez les aubergines et les courgettes en gros cubes (environ 3 cm).
Sur des pics en bois (ou en métal), alternez un morceau de courgette, un cube d'aubergine et une tomate cerise entière.
Le laquage express : Dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre à la fraise avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de sel et du poivre.
Au pinceau, badigeonnez généreusement vos brochettes avec ce mélange avant de les poser sur la grille bien chaude.
Laissez griller 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement et en remettant un coup de pinceau de marinade à mi-cuisson. Le vinaigre va réduire et caraméliser légèrement les aubergines.
3/ Le maïs croquant
Sortez les épis de maïs doux de leurs sachets.
Badigeonnez-les avec un peu d'huile d'olive et de sel.
Posez-les directement sur la grille du barbecue pendant les 10 dernières minutes du repas en les faisant tourner. Ils doivent légèrement dorer et caraméliser. Coupez-les en deux pour servir par moitié.
