Atelier sorbets & sucettes
Une escale rafraîchissante prête en 20 minutes, sans sorbetière. Le vrai goût du fruit cueilli à maturité, transformé en délice givré.
Quantité
Environ 1 bac de sorbet (6-8 pers) + 8 à 10 sucettes glacées
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
4 à 6 heures (congélation)
Ingrédients
- - 500 g de Pêches jaunes
- - 500 g de Nectarines blanches
- - 125 g de Myrtilles fraîches
- - 1 L de Pur jus pomme-kiwi - Hello Bio
- - 500 mL de Sirop de fraise artisanal - Hello Bio
- - 125 g de Noix de coco râpée - Pépite
- - Facultatif : Quelques feuilles de menthe fraîche / Miel de Romarin
- - 1 Citron jaune
Étapes de préparation
1/ Les sucettes glacées (Ice Pops)
- Dans un pichet, mélangez 300 ml de Jus pomme-kiwi avec 2 cuillères à soupe de sirop de fraise.
- Répartissez les Myrtilles entières au fond de vos moules à sucettes (ou petits verres).
- Versez le mélange jus/sirop sur les fruits et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
2/ Le sorbet onctueux
- Épluchez et coupez les pêches et nectarines en quartiers. Arrosez-les immédiatement avec le jus du citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.
- Dans un blender, mixez les fruits avec 200 ml de jus pomme-kiwi et 4 cuillères à soupe de sirop de fraise.
- C'est ici que vous pouvez ajouter la Menthe ciselée et le Miel si vous avez choisi ces options.
- Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et onctueuse, puis versez la préparation dans un bac large (type plat à gratin).
3/ La prise au froid (étape clé)
- Placez le bac au congélateur.
- Le secret : Pour éviter la formation de cristaux et obtenir un sorbet souple sans sorbetière, grattez le mélange avec une fourchette ou remuez vigoureusement toutes les heures pendant les 3 premières heures de prise.
4/ Le dressage gourmand
- Au moment de servir, formez de belles boules de sorbet.
- Saupoudrez généreusement de Noix de coco râpée pour apporter du croquant et une note exotique.
- Démoulez les sucettes en passant rapidement le moule sous l'eau tiède.
